CÁCH CHẾ BIẾN SẦU RIÊNG NGON
1/ Cách Chế Biến Mứt Sầu Riêng Truyền Thống Chuẩn Bị Nguyên Liệu Nguyên liệu chính: 500g cơm sầu riêng chín (chọn loại Ri6 hoặc Monthong cho độ ngọt tự nhiên) 200-250g đường cát trắng (tùy theo độ ngọt mong muốn) 1 muỗi cà phê muối trắng 2 muỗi canh mạch nha (tùy chọn, để tạo độ dẻo và bóng) Dụng cụ cần thiết: Chảo chống dính dày đáy hoặc chảo gang Đũa gỗ hoặc spatula silicon Cân điện tử để đo chính xác Giấy nến hoặc bao bì hút chân không để bảo quản Quy Trình Chế Biến Chi Tiết Bước 1: Sơ chế sầu riêng Bóc tách cơm sầu riêng, loại bỏ hoàn toàn hạt. Kiểm tra độ ẩm của cơm nếu quá ướt có thể dùng giấy thấm dầu nhẹ nhàng để hút bớt nước. Nghiền cơm sầu riêng bằng nĩa hoặc máy xay tạo độ nhuyễn theo ý muốn (có thể để nguyên dăm nhỏ hoặc xay mịn hoàn toàn). Bước 2: Ướp với đường Trộn đều cơm sầu riêng đã sơ chế với đường theo tỷ lệ 2:1 (sầu riêng:đường). Thêm muối để cân bằng vị ngọt. Ướp hỗn hợp tối thiểu 2 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh để đường tan hoàn toàn ...